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Il territorio ci offre delle belle sorprese
Assaggiare il vino di Saint-Paul de Vence, passeggiare sulle mura, bere un bicchiere su una terrazza, si ha ragione di pensare che esiste ancora un luogo dove la vita è facile.
Negli anni 1960, la campagna di Saint-Paul de Vence era ancora rurale. Le colline erano coperte di un mosaico di campi coltivati a garofani, rose da profumo, vite ed ortaggi.
Saint-Paul de Vence, paese rinomato per i fiori da profumo
La produzione di rose di maggio e di fiori di melangoli ha contribuito alla notorietà dell'agricoltura saint-pauloise. Nel 1905, Saint-Paul de Vence produceva 140 tonnellate di rose di maggio, 200 tonnellate nel 1913. I fiori erano spediti a Grasse per essere distillati. Le coltivazioni a terrazze erano irrigate da innumerevoli bacini costruiti in cima alle colline. Oggi, le terrazze sono ancora coltivate a quercie tartufigene, piante aromatiche e vite.
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