 |
 |
 |
 |
|
|
|||||
 |
 |
|
|
Saint-Paul a conservé la mémoire vivante d'un terroir naguère enrichi d'un beau vignoble. La culture de la vigne y fut introduite à la faveur des échanges entre les Grecs établis à Antibes et la peuplade de ligure de ce lieu dès le VIe siècle avant notre ère. La venue des romains au Ve siècle contribua à son développement. L'avènement du christianisme au IXe siècle fut aussi un facteur d'ordre culturel favorable à cette extension. La médecine eut sa part d'influence en attribuant au vin des propriétés curatives. A la fin du Moyen Age, le terroir était déjà couvert d'un important vignoble. Les viticulteurs disposaient de moyens adéquats pour procéder aux travaux de vinification: une cuve, un pressoir, des tonneaux, des ustensiles vinaires. Les raisins étaient foulés comme de nos jours. Au XVIe siècle, la prospérité étant affirmée, on y fête Saint-Vincent, patron des vignerons. En 1538 et 1700, François 1er et Vauban, de visite à Saint-Paul, ont pu apprécier la finesse des vins servis à leur table. |
|
Au XVIIIe siècle, la production a connu un plein essor alors que le vignoble s'étendait sur une surface de plus de 250 hectares. Elle permettait d'alimenter un négoce florissant comportant des expéditions à Nice et Antibes. En 1990, la municipalité a concédé un bail sur des terrains communaux à vocation vinifère, au profit d'une association chargée de l'exploitation, laquelle a réalisé un encépagement composé de Mourvèdre, Braquet et Clairette. En 1998, on compte une vingtaine de récoltants qui ont su conquérir leurs lettres de noblesse par la qualité et la régularité des soins apportés tout à la fois à la terre, à la vigne, à la vendange, à la vinification, à l'élevage du vin, à l'entretien des tonneaux. Les différents cépages blancs :
Les cépages rouges :
Les cépages plus récents :
Cépages en recherche :
|
| Où trouver les vins de Saint-Paul ? | |
|
M. Giraudo |
La Petite Cave de Saint-Paul |
Site officiel de l'office de tourisme de
Saint Paul de Vence
