Le XVIème siècle : François 1er et les remparts bastionnés
Dans le cadre du conflit qui oppose François 1er et Charles Quint sur l’échiquier politique européen, l’importance stratégique de Saint-Paul est confirmée par le fait que la ville est occupée en 1524 et assiégée une nouvelle fois en 1536 par les troupes du roi d’Espagne. En juin 1538, à l’occasion du Congrès de Nice, François 1er effectue une visite de Saint-Paul, au cours de laquelle il décide de faire élever une enceinte bastionnée. Ce type de remparts constituait alors ce qui se faisait de plus moderne en matière de fortification.
Elle fut conçue par Jean de Saint-Rémy, commissaire de l’artillerie et expert en fortification, qui oeuvra sous François 1er puis Henri II. Quatre solides bastions à orillons protègent les deux portes de la ville tandis que de puissantes courtines protègent les flancs de la place forte.
